La Trattoria Giosefatta ha una gestione familiare  fin dal 1960, anno in cui Ascani Tullio  detto “Giosefatta” e sua moglie Aida diedero inizio all’attività con tanta passione.

Dal 1990 la gestione del locale è affidata alla figlia Ascani Anna Rita e alle proprie figlie, che con orgoglio hanno voluto mantenere la tradizione di gustosi piatti tipici della tradizione umbra.